一(yī)般說起正山小種紅(hóng)茶，都會自(zì)然聯想起“金駿眉”、“正山小種”等等。

而産區裏的(de)茶農，說正山小種的(de)也特别少，大多是叫大赤甘、小赤柑。

這讓好多剛準備深入了解正山小種的(de)茶友，搞得雲裏霧裏，這裏面有什麽區别呢(ne)？

今天，我們一(yī)起來了解一(yī)下。

首先來說，桐木關為(wèi)世界紅(hóng)茶的(de)發源地(dì)，為(wèi)區别與其他地(dì)方的(de)紅(hóng)茶區别，所以稱為(wèi)正山小種。

正山是指桐木關這一(yī)地(dì)帶的(de)獨特生态，而小種是指當地(dì)非品種茶的(de)統稱。

最大的(de)區别是有茶籽的(de)有性繁殖，而不是嫁接的(de)無性繁殖，茶農們也稱它為(wèi)“菜茶”。

在沒有金駿眉之前，當地(dì)茶農一(yī)般是采摘一(yī)芽二三葉來制作正山小種紅(hóng)茶。

因為(wèi)可(kě)采摘制作的(de)茶季時間比較長(cháng)，早采摘的(de)鮮葉頂頭嫩芽還未展開，或稍稍展開，這時候做(zuò)出來的(de)紅(hóng)茶，條形細膩，秀氣。

而後期采摘的(de)鮮葉，芽頭已經完全展開，制作出來的(de)茶葉自(zì)然也就更粗犷一(yī)些。

因此，可(kě)以說是形态大小的(de)區别，才有了後來小赤甘、大赤甘的(de)命名。

而“赤甘”二字的(de)取名由來，則是赤者，紅(hóng)也；甘者，甜也。

開湯賞觀，湯色橘紅(hóng)，啜之蜜甜，故喻“赤甘”是也。

所以，如(rú)何區分金駿眉、小赤甘、大赤甘呢(ne)？

芽葉的(de)采摘标準和(hé)采摘時間，就是最直接的(de)區别。

“金駿眉”隻采單芽，““赤甘”則用的(de)是“一(yī)芽兩三葉”。

小赤甘的(de)鮮葉采摘早于大赤甘，鮮葉是未張開或張開弧度較小的(de)，而大赤甘則用的(de)是已張開的(de)。